Популярные в Магадане заведения общественного питания доставляли горожанам на дом еду, зараженную кишечной инфекцией

Фото: www.kolyma.ru
На заседании санитарно-противоэпидемической комиссии мэрии Магадана рассмотрели вопрос заболеваемости кишечными инфекциями и профилактики острых кишечных заболеваний, сообщает РИА "КОЛЫМА-ИНФОРМ".

Как доложила заместитель начальника отдела эпидемиологического надзора Управления Роспотребнадзора по Магаданской области Наталья Орлова , 2017 год был относительно благополучным по заболеваемости кишечными инфекциями, случаев дизентерии стало меньше в 8 раз (1 случай), острыми кишечными инфекциями – на 41,1% меньше. Снижение уровня заболеваемости произошло за счет острой кишечной инфекции вирусной этиологии – на 40%, а в том числе ротавирусной – в 4 раза, но при этом показатель по норовирусной инфекции вырос в 2,5 раза.

Произошел рост заболеваемости сальмонеллезом, так, все помнят групповую вспышку инфекции в столовой «Северовостокзолото», всего было 50 пострадавших. Еще случились две вспышки заболевания норовирусной инфекцией, они коснулись 28 человек, включая детей. Сейчас количество заболеваний сальмонеллезом снизилось в 5,6 раз и составило 11 случаев, меньше стало заболеваний ОКИ неустановленной этиологии.

Впервые с 2006 года в Магадане начался рост заболеваемости вирусным гепатитом А – 39 случаев, из которых 20 детей и 19 взрослых, включая групповую вспышку среди детей 3-6 лет – таких случаев было 12. Показатель заболеваемости составил 38,15 на 100 тысяч населения при общероссийском показателе в 1,75.

В марте заболели вирусным гепатитом А 12 детей младшей группы детского сада №35, заразились они контактно-бытовым путем. Этому способствовали нарушения санитарно-эпидемиологических требований персоналом группы, несоблюдение правил личной гигиены и дезинфекции в группе. В апреле 2018 года была зафиксирована вспышка заболеваемости ротавирусной инфекцией в средней группе детского сада № 65, было 7 заболевших детей и три носителя вируса среди персонала, которые занесли и распространили инфекцию.

Противоэпидемические мероприятия были проведены в полном объеме, оба дошкольных учреждения получили административные штрафы.

Кроме того, с начала года регистрировались случаи ротавирусной инфекции, которой болели 204 человека в 13 детских садах и острой кишечной инфекции неустановленной этиологии – в четырех. Виновные были привлечены к административной ответственности.
Бедой дошкольных заведений остаются нарушения на пищеблоках: некачественная уборка помещений, несоблюдение правил личной гигиены, повара работают с длинными ногтями, покрытыми лаком, не снимают украшения, хранят личные вещи и спецодежду вместе, или спецодежды не хватает, не проводилась текущая дезинфекция инвентаря.

В группах нарушались правила проведения дезинфекции игрушек и горшков, персонал не получал инструктажа, вместе хранились посуда персонала и детская, иногда на ней были сколы, уборка сантехнического оборудования проводилась некачественно, сидения на унитазах ежедневно не обеззараживались, на кровати одного ребенка могли находиться подушка и одеяло другого. Серьезно влияет на это нехватка младшего персонала, что не позволяет проводить все профилактические мероприятия в полном объеме.

Особого внимания заслуживает ситуация с качеством пищевых продуктов. По микробиологическим показателям нарушений обнаруживают в три раза больше среднероссийского уровня, а в Магадане - на 40 процентов больше, чем в целом по области. Самыми загрязненными являются рыба, объекты нерыбного промысла, продукты из них – на их долю приходится 17% проб, на молочную продукцию – 7,7%, кулинарию – 6,8%. Одна из причин нарушений – несоблюдение условий доставки привозных продуктов.

«За 8 месяцев 2018 года было проведено пять санитарно-эпидемиологических расследований случаев острой кишечной инфекции и пищевой токсикоинфекции, связанных с предприятиями общественного питания, - рассказала Наталья Орлова . - Это известные в Магадане «Поварешка», «Самурай», «Воки-Токи», «Суши лав», кафе «Лайки» и «Саманта».

Чаше всего пострадавшие люди связывали свое состояние с употреблением суши и роллов, заказанных на дом. По результатам лабораторных исследований, от 30% до 100 % проб готовых продуктов не соответствовали гигиеническим нормативам по бактериологическим показателям.

К основным нарушениям специалисты Роспотребнадзора относят несоблюдение последовательности и поточности технологических процессов, перекрещивание потоков сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, грязной и чистой посуды, в туалетах перед входом в тамбур не было вешалок для рабочей одежды, а также мыла и полотенец.

В указанных заведениях не делалась оценка качества блюд с указанием времени изготовления, и результатов органолептический оценки, нарушались сроки хранения и реализации блюд, не обрабатывались овощи и зелень, уборочный инвентарь не был промаркирован, нарушались требования сбора и хранения пищевых отходов, отсутствовал производственный контроль, в том числе лабораторные исследования микробиологических показателей готовой продукции».

Проверка показала нарушение всех требований профилактики сальмонеллеза: в производственном цехе хранились необработанные яйца, емкости для них хранились вместе с остальной посудой, не было отдельного стала для обработки сырой птицы, вообще инвентарь, ножи, столы не имели маркировки, то есть сырая и готовая продукция могли находиться вместе.

Самым частым нарушением является допуск к работе сотрудника без медосмотра, в том числе поваров – без лабораторного обследования на носительство возбудителей кишечных инфекций и мазка из зева и носа на наличие патогенного стафилококка.

«За выявленные нарушения было составлено 8 протоколов на общую сумму 371 тысячу рублей, а деятельность «Самурая» была приостановлена на 90 суток», - отметила представитель Управления Роспотребнадзора по Магаданской области.

Надо отметить, что правила личной гигиены очень важны, так как сейчас распространены кишечные инфекции вирусной этиологии, для которых характерно длительное бессимптомное носительство, добавила она. Человек может не знать, что выделяет возбудитель в окружающую среду, и при несоблюдении правил личной гигиены повар может стать источников инфекции для окружающих и загрязнить готовые продукты. Кроме того, часто в смывах с кухонного инвентаря обнаруживаются бактерии кишечной палочки, а это говорит о низком уровне санитарной культуры персонала и о том, что режим дезинфекции был нарушен, равно как и правила гигиены и обработки инвентаря.

По итогам рассмотрения вопроса мэр Магадан поручил усилить работа по профилактике кишечных инфекций в городе. Среди особенных чело не делают перевозчики мусора, обработки контейнеров для мусора, вывозить, мыть, ставить на площадку. Тем более, когда идет путина и люди выбрасывают рыбные отходы, что вызывает угрозу распространения инфекции.
 
 
По теме
Меры по профилактике гриппа, острых кишечных инфекций и вопрос о дератизации жилого фонда - Мэрия города Магадан Эти темы обсудили на заседании санитарно-противоэпидемической подкомиссии города Магадана Рабочая встреча прошла под председательством мэра Магадана Юрия Гришана.
27.09.2018
Энтеровирусная инфекция, меры профилактики Энтеровирусная инфекция (ЭВИ)  - представляют собой группу острых инфекционных заболеваний вирусной этиологии, вызываемых различными представителями энтеровирусов.
12.09.2018
 
Следственным отделом по городу Магадану следственного управления СК России по Магаданской области возбуждено уголовное дело в отношении 32-летнего мужчины, который подозревается в совершении преступления,
23.04.2019 Следственный комитет
Поддержано государственное обвинение по факту незаконного оборота наркотических средств - Прокуратура Магаданской области Прокуратура г. Магадана поддержала государственное обвинение по делу в отношении двух жителей областного центра, обвинявшихся в незаконном обороте наркотических средств.
23.04.2019 Прокуратура Магаданской области
Днем 21 апреля на 1992 километре ФАД Якутск – Магадан водитель управляя автомобилем «Мазда – MS - 8», совершил съезд с дороги с последующим опрокидыванием транспортного средства, после чего скрылся с места ДТП,
22.04.2019 ГИБДД
Новаторский творческий образовательный проект, посвященный Данилу Гранину, реализуют в Магадане - Министерство культуры Магаданский областной театр кукол готовит премьеры, посвященные памяти российского писателя, публициста, общественного деятеля Даниила Гранина и празднованию 100-летия со дня его рождения.
22.04.2019 Министерство культуры
Новую постановку Магаданского музыкального и драматического театра оценит критик из Санкт-Петербурга - Министерство культуры В Магаданском государственном музыкальном и драматическом театре готовят новый спектакль-историю одного путешествия «На краю света» в рамках Года театра в России и Международного года языков коренных народов.
23.04.2019 Министерство культуры
Заниматься бадминтоном, большим теннисом, волейболом и мини-футболом смогут магаданцы в «Территории Спорта» (Фоторепортаж) - Kolyma.Ru Многофункциональный спортивный комплекс открыли накануне в областном центре Многофункциональный спортивный комплекс «Территория Спорта», разместившийся на Колымском шоссе, 4, корп.
22.04.2019 Kolyma.Ru
Данное мероприятие сотрудники ветеринарного надзора на государственной границе РФ и транспорте провели в режиме мониторинга мест торговли.
23.04.2019 Россельхознадзор
       На основании данных радиоконтроля, проведенного Управлением по Магаданской области филиала ФГУП «ГРЧЦ» в ДФО по выполнению обязательных требований и законодательства РФ в области использования радиочастотного спек
23.04.2019 Роскомнадзор